Fisk är en vanlig gäst på våra bord, särskilt på familjemiddagar.
Oftast väljer vi att steka dem och sedan servera dem med potatis och sallad. Tyvärr händer det ibland att fisken faller isär under stekningen och förlorar sin smak. Så hur steker man den perfekta fisken som är saftig, krispig och inte dryper av fett? Här är några beprövade knep.
Stekt fisk är en klassiker av hemlagad mat, som ofta dyker upp på våra bord. Den är god, hälsosam och ett perfekt komplement till traditionella middagar. Många människor gör dock misstag när de tillagar den, vilket resulterar i att fisken faller sönder i pannan och suger upp fettet. Hur steker man fisk så att den alltid är saftig på insidan, krispig på utsidan och inte suger åt sig olja? Här är några beprövade metoder som garanterar ett perfekt resultat.
Hur steker man fisk så att den inte absorberar fett?
En viktig del i att förbereda fisk för stekning är att skära den ordentligt. Bäst fungerar klockor eller filéer med skinnet kvar. På så sätt bevaras köttets struktur bättre och skinnet bildar en naturlig barriär mot överdriven oljeabsorption.
Om du vill undvika den fettindränkta effekten är det lämpligt att försiktigt klappa fisken torr med en pappershandduk innan du steker. Du kan också täcka den med ett tunt lager mjöl – helst vete- eller majsmjöl. Detta trick ger fisken en gyllene och krispig skorpa samtidigt som insidan hålls fuktig.
Vilken typ av olja du steker fisken i är också viktigt. Vanligt smör eller olja är inte lämpligt, eftersom de har låg rökpunkt och brinner snabbt. Det bästa är att välja rapsolja, som är neutral i smaken och tål höga temperaturer. Alternativt kan du använda klarat smör som ger fisken en subtil smörsmak utan att riskera att brännas.
Hur steker jag fisk så att den inte faller sönder?
Att steka fisk kräver rätt teknik och en väl uppvärmd panna. Det perfekta valet är en panna med non-stick-beläggning så att köttet inte fastnar på ytan och förlorar sin form.
Innan du lägger fisken i pannan ska fettet vara väl uppvärmt – men inte rykande. Lägg fisken i den heta oljan med skinnsidan nedåt och vänd den inte för tidigt. Om du vänder filén för ofta faller den isär och förlorar sin saftighet. Den optimala stektiden är ca 3-5 minuter på varje sida, beroende på bitens tjocklek. Efter stekning är det en bra idé att överföra fisken till en pappershandduk för att bli av med överflödigt fett.
Genom att följa dessa enkla regler kan vi njuta av perfekt stekt fisk – mör, saftig och fri från överflödigt fett. Korrekt skärteknik, val av rätt fett och kontroll av stektemperaturen är nycklarna till framgång när du tillagar denna klassiska maträtt.
