Sauterade eller pocherade ägg kan förvandla vilken rätt som helst – från avokadotoast till stekt ris med grönsaker. Det krävs dock lite teknik för att få dem att smaka perfekt – när det gäller stekta ägg krävs det bara så lite som en minut för lång stekning för att gulorna ska bli hårda. Lyckligtvis kommer Gordon Ramsay till undsättning med sin idiotsäkra teknik för att steka ägg. Med hans metod får du perfekta stekta ägg på bara några minuter, och du behöver bara tillsätta en extra ingrediens när de är nästan klara.
Gordon Ramsay detaljerade sitt recept på perfekta ägg i en resurs på TikTok. Metoden är nybörjarvänlig och äggen – redo på några minuter.
Utförandet:
- Häll lite olivolja i en stekpanna och värm upp den.
- När oljan är varm tar du bort pannan från värmen och knäcker i äggen.
- Krydda dem med salt och peppar – lägg till salladslök eller körsbärstomater om du vill. Sätt tillbaka pannan på spisen, höj värmen något och låt äggen stekas långsamt.
- När de sauterade äggen nästan är klara, lägg några smörbitar på kanten av äggen. Låt smöret börja skumma och tillaga ovansidan av äggen.
- Vänd försiktigt äggen och täck äggulorna jämnt med smör.
- Ta bort pannan från värmen och låt äggen vila i 1-2 minuter. Servera med dina favorittillbehör och njut av den perfekta, krämiga smaken.
Framgång med en perfekt äggula
Pocherade ägg är populära i många länder, bland annat i Polen, Storbritannien och Frankrike. De serveras ofta med tillbehör som bacon, korv eller champinjoner. I Paris är Croque Madame, eller rostat bröd med ost, skinka och ett stekt ägg, ett måste på frukostmenyn. Nyckeln till perfekta stekta ägg är rätt stekteknik, som säkerställer en rinnande äggula och en välskuren vit.
För att få till ett perfekt stekt ägg är det viktigt att använda rätt stekpanna som håller en stabil temperatur. En keramisk stekpanna med tjock, långvarig värmelagring är utmärkt. Tänk dock på att en sådan panna också tar längre tid att värma upp – så vänta en stund innan du lägger i äggen. Du kan använda olivolja eller rapsolja för stekning och för en rikare smak kan du lägga till lite vanligt smör, enligt Gordon Ramseys råd. Det är viktigt att inte steka äggen på för hög temperatur, eftersom det kan leda till att äggvitorna bränns.
Äggens starttemperatur är lika viktig. Den brittiske kocken Robert Irvine betonar att äggen ska värmas till rumstemperatur innan du steker dem. Om du steker kalla ägg kan det leda till ojämn koagulering och att äggvitan bränns. Det är därför lämpligt att vänta tills äggen har värmts upp för att få ett bättre slutresultat.
Alternativ till stekta ägg
Ett alternativ till traditionella stekta ägg är att förbereda dem i ugnen. Denna metod gör din frukost mycket hälsosammare, eftersom slutresultatet innehåller mindre fett. Placera äggen i muffinsformar och baka vid 180 grader Celsius i cirka 8 minuter. Detta kommer att förbereda ägg med en rinnande äggula, som är ett utmärkt tillskott till många rätter.
