De är populära hos våra grannar i väst, där de går under namnet Reibekuchen. Deras karaktäristiska drag är deras krispighet. Ta en titt på hur tyska kvinnor tillagar potatispannkakor och tillämpa denna teknik i ditt kök. Familjen kommer att bli förtjust.
Tyska kvinnor vet hur man gör krispiga potatispannkakor
Den tyska versionen av krispiga potatispannkakor är en riktig fest för gommen. Från tekniken för att pressa vattnet ur potatisen till de olika kryddorna – allt gör pannkakorna ännu mer krispiga och distinkta i smaken.
Hur serverar tyskar potatispannkakor?
I det tyska köket serveras potatispannkakor ofta tillsammans med äppelmousse. Dess sötma kontrasterar perfekt med deras torra smak. Ett annat populärt tillbehör är gulasch, som gör Reibekuchen ännu mer mättande. Gräddfil är också mycket populärt – dess uppfriskande smak dämpar intensiteten hos de andra ingredienserna perfekt.
Men det finns mer – tyska hemmafruar ändrar ofta det traditionella receptet genom att lägga rivna grönsaker i degen, till exempel spenat eller morötter. På så sätt berikar de rätten med ytterligare smaknyanser och näringsvärde. Du kan också tillsätta färskost i pannkakorna för att göra dem mer mättande och smakrikare. Kryddor som kummin eller rökt paprikapulver är värda att nämna, eftersom de ger en rökig eftersmak.
Recept på tyska potatispannkakor
Även om det kan verka komplicerat att tillaga potatispannkakor är det i själva verket en mycket enkel uppgift. Nyckeln till krispighet är att förbereda ingredienserna ordentligt och sedan steka pannkakorna i hetare olja.
Ingredienser:
- 1 kg potatis,
- 3 ägg,
- 5 matskedar mjöl,
- 3 lökar,
- 4 matskedar frityrolja,
- en halv tesked muskotnöt,
- 1 tsk salt;
- en halv tesked nymalen peppar.
Hur man förbereder:
- Skala och riv potatisen på ett grovt rivjärn. Låt den sedan rinna av ordentligt för att få bort överflödigt vatten.
- Tillsätt ägg, mjöl, finhackad lök och kryddor till den rivna potatisen. Blanda allt ordentligt.
- Forma pannkakorna med en sked och lägg degen i en panna med het olja. Stek tills de är gyllene på båda sidor.
- Efter stekning, överför till en pappershandduk för att tömma överflödigt fett.
