Rostad fläskkarré är ett utsökt recept för en härlig middag eller smörgåsmat. Den är mör, mjuk och så god att den försvinner från tallriken på nolltid. Hemligheten ligger i rätt marinad.
Rostad fläskkarré är en delikatess, men den måste förberedas ordentligt. Torrt, ensamt hårt kött är inget nöje. Men med rätt recept får du en fläskkarré som är så mjuk och mör att den faller sönder under gaffeln. Gör dina nära och kära glada och tillaga helt enkelt perfekt kött.
Perfekt och saftig stekt fläskkarré
Det finns några enkla knep bakom den perfekta fläskkarrén. Det är dessa som ger ett perfekt kött som kommer att skämma bort din gom.
Före rostning bör köttet stekas i en väl uppvärmd panna. Detta kommer att stänga köttets strukturer och fånga safterna inuti. På så sätt undviker du att de avdunstar under rostningen och att köttet blir torrt.
För att köttet ska bli fullt av smak kan det inte gå fel med en marinad. Basen är vegetabilisk olja som smaksätts med rätt kryddor. Du kan välja kryddor som vitlök, mejram och salvia. Tillsätt en matsked äppelcidervinäger eller vinäger för att bryta av smaken.
Gnid in marinaden ordentligt i fläskköttet och ha tålamod – köttet ska ligga i marinaden minst hela natten. Sedan är det dags för rostning. Rosta inte för länge så att köttet inte torkar ut. Man räknar med att det behövs 60 minuters rostning för varje kilo fläskkarré. För att vara säker på att fläskkarrén är klar kan du använda en köttermometer. Den inre temperaturen bör ligga runt 68-70 grader Celsius.
Det här receptet är ett förslag på en saftig och aromatisk fläskkarré som med rätt marinad och rostningsteknik kommer att överraska med sin smak och mörhet.
Ingredienser:
- 1 kg benfri fläskkarré
Marinad:
- 2 msk äppelcidervinäger eller vinäger,
- 4 msk olja,
- 4 vitlöksklyftor,
- 1 tsk mejram,
- 1 tesked salt paprika,
- 1 tesked söt paprika,
- en halv tesked stark paprika,
- salt och peppar efter smak
Metod för beredning:
- I en skål kombinerar du olja, vinäger, krossad vitlök, mejram, salt, söt och varm paprika. Tillsätt salt och peppar och blanda ordentligt.
- Tvätta och klappa fläskkarrén torr. Gnid in den ordentligt med den förberedda marinaden på alla sidor.
- Lägg fläskkarrén i en skål eller förslutningsbar behållare. Täck med plastfolie och låt marinera i kylskåp över natten eller i minst ett par timmar.
- Förvärm ugnen till 200 grader Celsius.
- Lägg det marinerade fläskköttet i en ugnsfast form.
- Rosta i 30 minuter.
- Sänk sedan temperaturen till 160 grader Celsius och baka i ytterligare 60 minuter för varje kilo fläskkarré.
- Ta ut fläsket ur ugnen och täck det med aluminiumfolie när det är klart. Låt vila i ca 15-20 minuter. Då hinner köttsaften smälta in jämnt i köttet och göra det saftigt.
