Soppor är perfekta för kalla dagar och omsluter dig från insidan med behaglig värme.
Men istället för att göra gurksoppa eller koka buljong för femtioelfte gången kan du välja en läcker finsk soppa med lax.
Det skandinaviska köket är inte bara svenska köttbullar och sillamackor. En av de främsta delikatesserna är lohikeitto, en finsk soppa med lax, purjolök och potatis. Den är lätt, hälsosam och god, samtidigt som den är mättande. Den är snabb och enkel att tillaga, vilket gör den till en trevlig eftermiddag även under en hektisk dag.
Finsk fisksoppa med lax
Om du inte äter fisk särskilt ofta till vardags kommer den här soppan snabbt att ändra på det. Mör lax, grönsaker och en krämig buljong kommer att få dig att bli förälskad i det finska köket från första skeden.
Den älskas av både barn och vuxna och passar utmärkt till både lunch och middag.
Det är inte bara gott, utan också ett hälsosamt middagsrecept. Lax är en av de rikaste källorna till omega-3-fettsyror, som har en gynnsam effekt på hjärt-kärlsystemet, sänker kolesterolnivåerna och stödjer hjärnans funktion. De grönsaker som tillsätts i soppan, t.ex. potatis, morötter och purjolök, är en källa till många vitaminer och mineraler, bl.a. C-vitamin, B-vitaminer och kalium.
Ingredienser för soppan
- 1 stor purjolök,
- 400 g minimorötter,
- 1 kg små potatisar,
- 5 msk olivolja,
- 1 tesked söt paprikapulver,
- 1 tsk currypulver,
- 1 tsk salt,
- 1,5 l grönsaksbuljong,
- 100 g 18% grädde,
- 700 g laxfilé,
- en halv kopp färsk dill.
Metod för beredning:
Steg 1. Skär den tvättade purjolöken i längdriktningen i hälften, skiva sedan. Skala morötterna och skär i tjocka skivor, tärna potatisen. Lägg morötterna och purjolöken i en kastrull med het olja och stek en stund.
Steg 2 När du har stekt en stund lägger du i den skivade potatisen, paprikapulver, curry och salt. Rör om, låt sjuda en stund och häll i den heta buljongen. Låt koka i cirka 20 minuter.
Steg 3 Häll av en slev buljong och temperera grädden i den. Häll i soppan, rör om och koka upp. Tillsätt den tärnade laxen och den hackade dillen. Låt koka i ytterligare 5 minuter.
Steg 4: Servera den färdiga soppan varm. Njut av den!
