Vintertemperaturerna är fortfarande bitande, och i det här vädret är det bäst att välja en trevlig, värmande måltid. Cheesy broccolisoppa gör definitivt susen. Allt som krävs är några grönsaker och 30 minuter för att laga denna varma och mättande middag.
Vi ser alla fram emot våren, men vi måste fortfarande vänta ett tag, eftersom vintern fortfarande håller sig kvar. Naturligtvis kan vi bara drömma om snö, men temperaturerna är inte bortskämda och influensasäsongen är i full gång. Vid en tidpunkt som denna är det bäst att förlita sig på varma och fylliga soppor som värmer din kropp som en varm filt. Jag har ett recept på en sådan maträtt – dess bas är broccoli och gul cheddarost.
Grönsaker är grunden för denna soppa
Som jag nämnde är huvudpersonen i denna soppa broccoli, som anses vara en av de hälsosammaste grönsakerna. Den är rik på vitamin C och K och folsyra samt fibrer. Det är värt att nämna dess låga glykemiska index, ett faktum som är särskilt viktigt för diabetiker. Förutom broccoli hittar du morötter, lök och vitlök i den här soppan. Alla dessa grönsaker ger en sådan smakrikedom att jag av kryddor bara lägger till det traditionella saltet och pepparn, lite söt paprika och bokstavligen en nypa muskotnöt, som är utmärkt för att förbättra soppans krämighet. Om 30-procentig grädde är för tung för dig kan du ersätta den med mjölk eller 18-procentig grädde.
Recept på broccoliostsoppa
Ingredienser för soppan:
- 4 matskedar smör,
- en halv medelstor hackad lök,
- 2-3 vitlöksklyftor pressade genom en press,
- 4 msk vetemjöl,
- 2 dl fågel-/grönsaksbuljong,
- buketter från ett stort broccolihuvud,
- rivna morötter,
- 2 dl 30% grädde,
- 250 g riven cheddarost,
- en halv tesked söt paprika,
- en nypa muskotnöt,
- 1 tesked salt,
- en halv tesked peppar.
Förberedelse:
- Smält smöret i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt löken och stek i 3-4 minuter tills den är mjuk och lätt brynt.
- Tillsätt vitlöken och stek i ytterligare en minut.
- Häll i mjölet och rör om i 1-2 minuter tills det blir gyllene. Var försiktig så att du inte bränner det.
- Häll i buljongen, tillsätt broccolibuketterna, morötterna och kryddorna. Låt allt koka upp, sänk sedan värmen till medel-låg och låt koka i 15 minuter tills broccolin och morötterna är mjuka.
- Häll i grädden och tillsätt den rivna cheddarosten. Låt sjuda i ytterligare en minut under omrörning tills osten har smält och soppan är slät.
- Du kan servera soppan med krutonger.
