Att tillreda den perfekta buljongen är en utmaning. Det viktigaste är när du ska tillsätta salt, vilket avgör kärnan i buljongens smak och arom. Om du gör det vid fel tillfälle kan soppan bli uttryckslös.
Salt förhöjer inte bara smaken, utan framhäver också maträttens klarhet. Tyvärr är det många som gör det grundläggande misstaget att tillsätta det i början av tillagningen av buljongen. Oavsett om du lagar en fågelbaserad soppa, en nötköttsbaserad soppa eller en vegetarisk version är det viktigt att tillsätta salt vid rätt tidpunkt. Det bör du veta.
När ska du tillsätta salt i din buljong? Det spelar roll
Det är bäst att tillsätta salt i buljongen först 10 minuter innan den är färdigkokt. Varför så sent? Då hinner köttet och grönsakerna avge sina fulla smaker under den långa tillagningsprocessen. Om saltet tillsätts för tidigt kommer buljongen inte att få en lika distinkt smak. Istället för att ”ge tillbaka” sin smak från det som finns i grytan kommer buljongen bara att smaka salt, eftersom köttet och grönsakerna suger upp det salt som hällts i.
Så gör du grumlig buljong
Grumlig buljong är ett annat problem som kockar står inför, särskilt nybörjare. Hur återställer du dess klarhet? Med hjälp av… en potatis. Kasta bara en knöl som är skuren i hälften i buljongen och koka i 30 minuter för att göra soppan helt klar. Om du inte har en potatis till hands kan du använda en halv tomat eller några kryddnejlikor.
