Doughnuts i en nyttigare version. Fortfarande goda och ingen kommer att märka att de inte innehåller något socker

Doughnuts är en självklar del av karnevalen och fettisdagen, men den klassiska varianten är ganska kaloririk och full av kolhydrater.

Kan du göra dem i en nyttigare version, utan vitt socker, men ändå fluffiga och fulla av smak? Ja, självklart! Dessa speltmjölsbaserade pepparkaksdoughnuts är smakrika, härligt lätta i konsistensen och naturligt sötade. Ingen kommer ens att märka att de saknar raffinerat socker – allt du behöver är ett väl valt sötningsmedel och hemgjord sylt för ett perfekt resultat.

Att baka hälsosamt behöver inte alls innebära att man kompromissar med smaken. I det här receptet har jag ersatt de klassiska ingredienserna med speltmjöl, naturligt sötningsmedel och hemgjord sylt, vilket gör munkarna lättare men fortfarande mjuka och fulla av smak. Tillsatsen av kryddor ger dem en pepparkakskaraktär, vilket gör dem ännu mer speciella. Det här är det perfekta sättet att njuta av en söt njutning utan ånger.

Recept på pepparkaksdoughnuts i en hälsosammare version

Munkarna i den här hälsosammare versionen är fulla av smak, lätta och doftande av kryddor, och tack vare speltmjöl och naturliga ingredienser kan du njuta av dem utan ånger.

Ingredienser:

• 650 g speltmjöl,
• 100 g smält och kylt smör,
• 14 g torrjäst (2 förpackningar),
• 4 ägg,
• 1 äggula,
• 1 tesked socker eller sötningsmedel,
• 200 ml ljummen mjölk,
• ½ tesked salt,
• favoritmarmelad (t.ex. hemgjord jordgubbssylt),
• 1 ägg för att smörja, cupcakeformar.

Förberedelse:

1. Jag blandarjästen med den ljumma mjölken och lite mjöl, ställ åt sidan i 10 minuter för att aktivera.
2. I en skål blandar jag speltmjölet med saltet och sötningsmedlet, tillsätter äggen och äggulan, häller i jäststarten och det smälta smöret.
3. Knåda till en elastisk deg och låt jäsa i 1 timme, varefter jag delar degen i lika stora delar, formar bollar och lägger dem i muffinspapper.
4. Platta försiktigt ut och lägg lite sylt i mitten, täck med ett andra lager deg och försegla försiktigt kanterna.
5. Låt jäsa igen i 30 minuter.
6. Pensla ovansidan med uppvispat ägg. Grädda i 180°C i ca 20-25 minuter, tills de är gyllene. När de har svalnat kan du eventuellt strö över kanel eller doppa dem i smält mörk choklad.

Varför välja pepparkaksdoughnuts?

Dinkelmjöl är ett utmärkt alternativ till traditionellt vetemjöl – det innehåller mer fibrer, vitaminer och mineraler och har ett lägre glykemiskt index, vilket hjälper till att undvika blodsockertoppar. Genom att ersätta raffinerat socker med ett naturligt sötningsmedel är munkarna skonsammare mot kroppen och kan även ätas av personer som håller koll på sin vikt. Dessutom ger kryddornas kryddiga toner dem en unik arom, vilket gör dem lika läckra som de klassiska versionerna.

Hur förvarar och serverar man pepparkaksdoughnuts?

För att hålla dina pepparkaksdoughnuts mjuka och fräscha är det bäst att förvara dem i en lufttät behållare eller täcka dem med en bomullsduk – detta förhindrar att de torkar ut. Om du vill uppdatera dina munkar till nästa dag värmer du dem bara i några minuter i en ugn som är förvärmd till 160 °C eller i några sekunder i mikrovågsugnen.

Munkarna smakar utmärkt med en kopp aromatiskt kaffe eller te, och om du vill servera dem på ett mer sofistikerat sätt kan du strö över dem med kakao, kanel eller hälla mörk choklad över dem. Som fyllning kan du istället för den klassiska jordgubbssylten använda plommonsylt, dadelkräm eller hemgjort jordnötssmör, som passar perfekt till pepparkakssmaken.