En tesked av denna krydda höjer grytan till nya smakhöjder. Din familj kommer att fråga vad du har lagt till

Den krydda som vi oftast använder i bakverk är också perfekt i grytor. Det räcker med en tesked och den köttiga rätten lyfts till nya smakhöjder. Ett måste att prova nästa gång du ska laga middag med familjen. Alla kommer att fråga vad du har lagt till som gör den så god.

Kanel är känt för att ge variation till desserter, särskilt de med äpplen. Den förknippas också med pepparkakor eller vinterns varma drycker som te, öl och vin. Av denna anledning är det få som inser hur bra den förhöjer smaken på kött. När den läggs till nötköttgryta gör den jobbet.

Vilken typ av nötkött för gryta?

Bra nötkött för gryta är hälften av framgången med en välsmakande maträtt. Köttet är huvudingrediensen som ger det hela textur, men också smak och arom. Även med de bästa kryddorna blir grytan inte god om köttet är torrt eller gummiaktigt.

De bästa styckningsdelarna av nötkött att använda till gryta är hals, skaft, bringa, bog och ben. Alla dessa styckningsdelar kännetecknas av att de är mjuka och saftiga när de tillagas. Dessutom är de mjuka och smälter i munnen när de bräseras.

Av dessa är grishals och bringa de mest saftiga. Dessa styckningsdelar innehåller mest fett och behåller därför mest fukt under tillagningen. Ben, bog och skaft är värda att välja om du vill ha en lika aromatisk gryta som är något mindre fet.

Dessutom är alla dessa styckningsdelar av nötkött bra för grytor på grund av deras höga kollageninnehåll. Vid tillagning löses denna ingrediens upp, vilket gör köttet mjukare. Dessutom gör det såsen tjockare och mer sammetslen.

Kanelgryta – recept

Gryta med kanel låter ovanligt, men låt dig inte avskräckas av det. Gör detta recept med kryddor minst en gång och du kommer att upptäcka en ny dimension av köttsmaker. Lägg bara till så lite som 1 tesked och smaken på såsen kommer att skruvas upp och bli unik. Din familj kommer att be om mer och fråga vad du tillsatte som gör att den smakar så enastående.

Ingredienser:

• 1 kg nötkött,
• 1/2 kopp torrt rött vin,
• 250 ml tomatpassata,
• 1 lök,
• 3 vitlöksklyftor,
• 1 tsk oregano,
• 3 kryddnejlikor,
• 2 lagerblad,
• 1 tesked kanel,
• 2 msk vinäger,
• salt,
• peppar,
• rapsolja.

Skär nötköttet i lika stora tärningar (ca 1 cm), krydda med salt och peppar. Tillsätt vinäger, 1 msk olja, kanel och krossad vitlök till köttet och gnugga det ordentligt med dessa ingredienser. Ställ det marinerade nötköttet i kylen över natten.

Nästa dag tar du ut köttet ur kylskåpet 30 minuter innan du börjar tillaga det. Efter denna tid värmer du upp en mängd olja i en gryta med tjock botten. Stek köttet och ta upp det. Fräs den tärnade löken i samma kastrull. När den blir brun, tillsätt köttet, vinet och passatan. Tillsätt kryddnejlika, lagerblad, oregano, salt och peppar efter smak i grytan.

Blanda alla ingredienser ordentligt och låt sjuda på låg värme i cirka en timme. Om du tycker att såsen har blivit för tjock under tillagningen, tillsätt vatten.

Den färdiga nötköttsgrytan med kanel kan serveras klassiskt med potatis eller gryn. Silesiska dumplings, potatispannkakor eller krispigt bröd fungerar också bra.