Vid första anblicken kan det misstas för ris, men i själva verket är det orzo-pasta – en av de mest mångsidiga ingredienserna i köket.
Dess delikata konsistens och neutrala smak gör den till en perfekt match med grönsaker, ost och lätta såser. Om du letar efter en idé till en snabb, mättande och smakrik sallad kommer det här receptet att bli en hit.
Pasta i en sallad? Självklart! Men det är inte alla pastasorter som lämpar sig för detta. Orzo, som ser ut som ris, är egentligen en pasta som absorberar smaker perfekt och passar bra med lätta dressingar, grönsaker och ostar. Den är mör, spänstig och dominerar inte de andra ingredienserna, vilket gör salladen mer innehållsrik och mättande. Om du letar efter en maträtt som är snabb, hälsosam och full av smak – då kommer detta recept på pastasallad med orzo att bli en hit.
Recept på pastasallad med orzo
Den här pastasalladen med orzo är perfekt för en lätt lunch, middag eller lunch till jobbet. Kombinationen av färska grönsaker, krämig fetaost och en delikat yoghurtdressing gör den full av smak, men ändå lätt och hälsosam.
Ingredienser:
- 200 g orzo-pasta,
- 150 g körsbärstomater,
- 1 färsk gurka,
- 100 g fetaost,
- 100 g rökt lax,
- 3 msk grekisk yoghurt,
- 1 tesked dijonsenap,
- 1 msk olivolja,
- salt och peppar efter smak,
- några blad färsk basilika som garnering.
Förberedelse:
- Koka orzo-pastan enligt anvisningarna på förpackningen, låt rinna av och svalna.
- Halvera tomaterna, tärna gurkan fint och smula fetaosten i små bitar.
- Skär laxen i tunna strimlor, blanda grekisk yoghurt, senap och olja i en skål och smaka av med salt och peppar.
- Blanda alla ingredienser i en stor skål, blanda ordentligt och ställ åt sidan i 15 minuter så att smakerna smälter samman, garnera medfärska basilikablad före servering.
Vad är orzo-pasta och vad har den för egenskaper?
Pasta orzo, även kallad kritharaki i det grekiska köket eller risoni i Italien, är en liten pasta som är formad som ett riskorn. Även om den liknar semolina eller ris är den gjord av semolina – ett hårt durumvete – vilket innebär att den behåller en spänstig konsistens och en delikat, neutral smak när den kokas. Därför absorberar den såser och kryddor mycket bra, vilket gör den till ett utmärkt tillskott till sallader, soppor och rätter som tillagas i en gryta.
Orzo innehåller mycket kolhydrater, som förser kroppen med energi, men beroende på typ kan den också innehålla mycket fibrer och protein (särskilt fullkornsversionerna). Denna pasta är lättsmält och lätt att smälta, vilket gör den till ett bra val för både idrottare och de som är intresserade av en hälsosam kost. Dessutom innehåller den mindre kalorier än klassisk spagetti eller pennepasta, och den lilla formen gör den perfekt för lätta, näringsrika måltider.
Orzo-pasta används ofta i medelhavsköket – i sallader, varma rätter och som tillsats till buljonger och grytor. Den kan också användas som ersättning för ris i risotto, vilket ger en så kallad orzotto, som har en krämigare konsistens men går snabbare att tillaga. Tack vare sin mångsidighet bör orzo finnas i varje kök, särskilt om du uppskattar snabba och goda måltider.
