Att sakna jäst i köket behöver inte vara ett problem. Det finns gott om effektiva ersättare som uppnår liknande resultat. Här är några beprövade och testade sätt att ersätta jäst i hembakning.
Jäst är en viktig ingrediens i många recept, särskilt vid bakning. Jästens uppgift är att göra degen luftig, så att den blir lätt och fluffig. Men det är inte alltid man har det till hands eller så kan man inte använda det på grund av intolerans. Vad gör man istället för jäst? Lyckligtvis finns det alternativ.
Jästsubstitut i köket
En av de mest populära ersättarna för jäst är bakpulver. I kombination med en syra, som vinäger eller citronsaft, producerar bakpulver koldioxid, vilket lossar degen. För varje tesked jäst kan du använda en halv tesked soda och en matsked syra.
Ett annat alternativ är tartar, som i kombination med bakpulver skapar ett kraftfullt höjningsmedel. Det är en biprodukt som skapas under vinproduktionen. Det är särskilt populärt i Italien. Det är perfekt för bakverk som kräver snabb fluffning. Blanda helt enkelt en tesked tartar med en tesked soda.
Naturliga alternativ till jäst
Vad kan ersätta jäst? För den som föredrar mer naturliga lösningar kan yoghurt eller gräddfil vara ett bra val. De innehåller mjölksyra, som i kombination med bakpulver producerar koldioxid. För varje tesked jäst kan du använda en tesked läsk och 120 gram yoghurt.
Kolsyrat vatten är ett annat intressant alternativ. Tack vare dess koldioxidinnehåll kan det försiktigt fluffa upp smeten, vilket fungerar bra för pannkakor eller kakor. Om du ersätter vanligt vatten med kolsyrat vatten kan du förbättra smetens konsistens.
Torrjäst som ersättning
Om du har tillgång till torrjäst kan du också använda den. Det är viktigt att aktivera den i varmt vatten med lite socker innan du tillsätter den i degen. För varje matsked färsk jäst kan du använda en tesked torrjäst.
Dessa enkla jästersättningar gör att du kan fortsätta dina kulinariska experiment även när jäst är en bristvara. De gör att du kan njuta av hemlagade bakverk utan att oroa dig för att sakna en viktig ingrediens.
