Potatis, även om den är god och mättande, hamnar ofta på den svarta listan över dem som är bekymrade över hälsa och midjan. Är det rätt? Det visar sig att det inte nödvändigtvis är så! Dessa populära knölar döljer värdefulla näringsämnen, och med ett litet trick kan vi sänka deras glykemiska index avsevärt och göra dem ännu hälsosammare. Upptäck hemligheten bakom de hälsosammaste potatisarna och njut av dem utan ånger!
Potatis har haft en permanent plats i köket i många länder, inklusive, i århundraden. Den är basen för många klassiska rätter, som mos, potatispannkakor eller sallader. Även om de under många år hade rykte om sig att vara ett fettrikt tillbehör, är det nu känt att de, när de tillagas på rätt sätt, kan vara en värdefull del av en hälsosam kost. Vad kan du göra för att få de hälsosammaste potatisarna? Det visar sig att inte bara tillagningsmetoden utan också hur de serveras är avgörande.
De hälsosammaste potatisarna – varför äta dem?
Potatis är inte bara ett utsökt tillbehör till middagen, utan också en källa till värdefulla näringsämnen. De innehåller C-vitamin, B-vitaminer, kalium, magnesium, fosfor, järn, zink, natrium och kalcium. Dessa näringsämnen stödjer nervsystemet, ämnesomsättningen, matsmältningssystemet, skyddar mot muskelkramper och förbättrar hudens tillstånd. Genom att koka potatis med skal bevaras de flesta av dessa värdefulla ingredienser. Detta är dock inte allt vi kan göra för att öka deras näringsvärde. När allt kommer omkring är nyckeln till de hälsosammaste potatisarna korrekt förberedelse efter tillagningen.
Hemligheten bakom de hälsosammaste potatisarna – kylning
Hemligheten med de nyttigaste potatisarna ligger i ett enkelt trick – att kyla dem efter tillagningen. Detta oansenliga steg har en enorm inverkan på deras glykemiska index. När stärkelsen i potatisen utsätts för låga temperaturer omvandlas den till resistent stärkelse, som fungerar som en fiber. Matsmältningsprocessen för sådan stärkelse tar längre tid, vilket innebär att sockret frigörs gradvis. På så sätt undviks plötsliga blodsockerhöjningar, vilket är särskilt viktigt för personer med insulinresistens, typ 2-diabetes och personer som håller koll på sin vikt. Kyld potatis är ett perfekt komplement till sallader, men den kan också värmas upp på nytt – då behåller den sina hälsofrämjande egenskaper.
De hälsosammaste potatisarna – vad ska man tänka på?
Även om kylning av potatis är ett bra sätt att sänka det glykemiska indexet är det värt att komma ihåg några regler. Undvik tillsatser som grädde, smör eller ister, som avsevärt ökar kaloriinnehållet i maträtten. Att steka potatis är inte heller det bästa valet, särskilt inte för dem med hälsoproblem. De hälsosammaste potatisarna är de som kokas i sina skal och sedan kyls. Kom också ihåg att måttlighet är nyckeln – även de nyttigaste livsmedlen som äts i överflöd kan ha negativa effekter.
